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如何做坛剁椒鱼头最美味蹭飞

发布时间:2021-02-11 15:50:20

如何做坛剁椒鱼头最美味?

文章导读 剁椒鱼头是湖南的名菜,火辣的红剁椒,盖在鱼头肉上面,热腾腾的非常香,鱼头的鲜香被保留在肉质之内,剁椒的味道渗入到鱼肉当中,美味鲜嫩,鱼头营养价值很高、而且非常好吃,有助于健脑及延缓衰老。辣椒可以开胃消食,减肥,抗癌、保护心脏,促进血液循环。

一、营养价值

鱼头:营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

辣椒:开胃消食,暖胃驱寒、止痛散热,肌肤美容、降脂减肥,抵抗癌症、保护心脏,促进血液循环、降低血压。

二、烹饪技巧

烹饪技巧

1.泡姜和剁椒本身都有咸味,所以不用另外加盐,口味重的可以加少许蒸鱼豉油。

2.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好。

3.葱油和香油的加入为了提香,注意量不要多,以免抢了剁椒的香味[14] 。

4.蒸鱼头时放了大量的泡姜,所以不需要另外加生姜。

5.平时蒸鱼的汁较腥要倒掉,而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口,非常鲜美,可用来拌面。

三、制作方法

食材

切实维护社会主义法制统一、尊严和权威。鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

步骤

1.鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。

2.用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。

3.鱼头铺上适量的剁椒。

4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。

5.蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。

6.加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。

7.放上葱丝即可上桌。

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