是当地各大酒店的特色菜DG

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“红焖猪蹄是闽菜系中一道比较有名的菜品，是当地各大酒店的特色菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

这道菜中运用了栗子，现在市场很少有卖，我给换成土豆了，软软糯糯的也很好吃。此菜的特点是红润油亮，调味精美，质地软烂，香醇宜人。”

食材明细

主料 猪蹄 2个 香菇 50克 土豆 100克

辅料 八角 2个 花椒 1克 陈皮 2克 酱油 90克 香油 2克 绍酒 15克 白糖 25克， 水淀粉 适量 味精 适量

咸鲜口味焖工艺数小时耗时简单难度

红焖猪蹄的做法步骤

1

将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。

2

提前泡发香菇。

3

土豆切成块。

4

锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。

5

请你依规运营水开后煮3分钟。

6

把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。

7

用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。

8

锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。

9

炸3分钟后捞出。

10

锅中留底油放入白糖。

11

炒成棕红色的糖色。

12

倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。

13

放入汤锅加入水 没过猪蹄。

14

加入泡发好的香菇。

15

放入料包烧开。

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转小火焖至3小时。

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焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。

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芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。

小窍门

土豆最好过油，炖焖使不易碎烂。

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