草鱼做酸菜鱼的做法怎么做权衡

草鱼做酸菜鱼的做法怎么做？

文章导读 酸菜鱼的产地是在重庆，原先在海边捕鱼的渔民把从海里捞到的大鱼拿到集市里卖，剩下的小雨卖不出去就跟附近的农民换酸菜，后来农民们把酸菜跟鱼放在一起煮，没想到味道非常的鲜美，所以后来就吸引了很多南来北往的客人，这就是酸菜鱼的来历。下面是找到的麻辣酸菜鱼的做法。

01草鱼治净，剪去鱼鳍，切成片

02倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉和花椒粉，腌制备用;

03鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用;

04泡青菜切成小段，加一两个泡辣椒更好;

05准备花椒一小把，大葱3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒对半切好

06泡野山椒也要对半切一下备用;

07炒锅放少许油，油还没热的时候就将花椒倒入，等油温慢慢上来，将花椒的香味炸出来

08将配料倒入翻炒均匀，加白酒、和泡野山椒炒匀;

5月初入驻卓越亚马逊、一号店、聚尚等……短短不到半年时间 09再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香;