面团比较湿吗

发布时间：2022-01-23 04:50:35

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食材明细

主料高粉 310克鸡蛋一个细砂糖 40克奶粉 25克无盐发酵黄油 40克清水 150克

辅料盐 5克酵母 4克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

白脱面包球的做法步骤

除黄油外的所有材料放入搅拌缸中，以慢速~中速~快速搅拌15分钟；

加入黄油后继续搅拌10分钟，面团比较湿，取出面团后又摔打了十几下，能拉出薄膜；

面团收圆入盆，室温下进行一发，面盆盖保鲜膜注意保湿；

一发大约进行了2个小时，发酵至2倍大；

除了工银绝对收益以外取出面团按压排气，平均分割成9份，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟；

醒发后的面团再次按压排气、滚圆，摆放在模具上，面团之间留出间隔；

面团继续盖保鲜膜进行二发，室温下大约发酵一个半小时，面团表面刷蛋液；

模具放入以上管190度、下管170度预热到位的烤箱中层，随后温度下调至上管180度，下管160度，烘烤20分钟；

面团烤至表面金黄时，取出放凉至手温时，装入保鲜袋保存。