茄汁牛肉面的做法是什么权衡

茄汁牛肉面的做法是什么

文章导读

   茄汁牛肉面，做的一种西餐，受到了很多年轻人的喜欢，随着经济的全球化，实物出现了全球化，在很多中国的古饭店当中，我们都可以看到茄汁牛肉面的身影，它的制作方法简单，并且味道酸酸甜甜，带给我们更加丰富的营养，下面我们就来了解一下，茄汁牛肉面的做法是什么呢！

做法一

材料

拉面150克，牛肋肉500克，西红柿3个，姜片、葱段适量，豌豆少许，色拉油2大匙。

调味料

酱油、绍酒、白糖各1大匙，番茄酱3大匙，精盐1/2小匙，香油少许。

做法

1、牛肋肉整块下沸水掉烫，除净血污，捞出洗净;牛肉下锅，再加清水15杯，放入绍

酒、姜片，煮20分钟，然后改刀小块;西红柿一切6瓣。

2、炒锅上火烧热，下油，放入牛肉块、葱、姜翻炒爆香，再下入调味料炒匀，倒入煮牛

肉剩余的汤汁，见汤沸，转小火炖30分钟，下入西红柿再炖20分钟至熟烂入味，见汤

汁稠浓时，撒上豌豆，淋香油。

3、铝锅上火，加1/2清水，烧沸后下拉面，煮8分钟至熟，捞出装盘，再将茄汁牛肉面浇.

在拉面上即可。

2做法二

用料

牛腩500克

西红柿2个

面条(生)150克

调料

食盐1/4小勺

葱5克

目前死亡诱因尚不清楚。中华人民共和国驻纽约总领事馆提醒在美中国留学生关爱生命 姜5克

八角1个

料酒1大勺

生抽1大勺

老抽1小勺

白糖1小勺

植物油2大勺

水适量

做法

1.番茄洗净切滚刀块，牛腩洗净切1厘米大小的肉块

2.牛腩块加入适量清水、料酒，煮沸后撇去血沫捞出

3.另起锅入油烧至7分热，爆香葱姜，倒入牛腩块，翻炒2分钟

4.调入生抽、老抽、白糖和盐，炒匀

5.倒入没过牛肉块的热水，放入八角，大火烧开后转小火焖煮90分钟，大火收汁盛出待用

6.另起锅入油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁

7.加入少许水，倒入煮好的牛腩块，混炒后将汁收至粘稠盛出

8.锅内适量清水烧开放入面条

9.大火烧开后，加入小半碗清水

10.再次煮开再加入小半碗清水，持续加水3次煮开后将面捞出放入调好的酱油底汤内，码上茄汁牛腩即可

烹饪技巧

1、茄汁牛肉可一次性多做一些，除了加入汤面之外，当做一份肉菜也是不错的选择;

2、焯好的牛肉用料酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味;

3、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美;

4、在烧煮过程，热水里要一次加足，如果发现水太少，也应加开水。

   以上就是截肢牛肉面的做法，当然也需要注重一些烹饪技巧，比如在烹饪的过程当中，为了增强食物的营养，可以多增加些牛肉，在牛肉当中，为了去羊肉的腥味，可以加上一些酱油和料酒，要想作出美味的食物，必须要遵循以上的方法哦。

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