麻辣韭苔老蛏牛

发布时间：2022-01-16 07:29:59

麻辣韭苔老蛏

材料：老蛏600克

辅料：韭苔、姜红、尖椒麻、辣酱各适量

麻辣韭苔老蛏做法

1、蛏买回洗净用盐水浸泡吐尽泥沙

2、锅内冷水，放点姜和老酒，将老蛏烫至刚一开口即可捞起

3、剥去外壳和蛏肉边缘那条黑线，洗净待用

4、韭苔切寸断、姜切细丝、红尖椒切丁

5、热锅入油小火爆香麻辣酱和姜丝

6、放入韭苔、红尖椒丁继续翻炒入味

7、加入蛏肉、糖、胡椒粉和少许的生抽大火翻炒均匀，出锅前淋点水淀粉即可

舞语

举例来说 1、不要选用市场上已经浸泡好的蛏，那种含水分太多，煮后容易缩水，我一般都是买老蛏（也就是黄蛏），买回来自己稍微浸泡就可以了，而且个头都很肥美，煮后也不会容易缩水。

2、最后淋点水淀粉可以让蛏肉口感更滑嫩