把血水冲净蹭飞

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食材明细

主料 老鸭肉 500g

辅料 油豆腐 250g 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 辣椒 2个 蒜 2块 蒜叶 2个 盐 1匙

咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度

红烧老鸭的做法步骤

1

鸭子先飞水，把血水冲净。

2

切好姜片和油豆腐。

3

开大火，油温升高后先放入大块鸭肉，再慢慢全部放入。加姜片爆香后，加八角、桂皮、香叶。

4

加入油豆腐翻炒均匀后，倒入一碗水，烧开后倒入高压锅焖，高压锅出气后改成小火，焖煮15分钟。

5

切好辣椒、蒜蓉和蒜叶备用。

6

倒油后大火，加入辣椒和蒜蓉爆香。

7

捞出鸭肉和油豆腐翻炒，加入焖煮的老鸭汤，抓一把蒜叶及一匙蚝油，翻炒均匀，最后加盐即刻出锅。

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老鸭汤用来下面条、下馄饨，味道特别鲜美。

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