干红辣椒用剪刀剪成厘米长的段去籽的

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食材明细

主料 重庆火锅底料 适量

辅料 鸭血 适量 豆腐 适量 鱿鱼 适量 黄豆芽 适量 芹菜 适量 毛肚 适量 百叶 适量 葱姜蒜 适量

配料 色拉油 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 浓汤宝 适量

麻辣口味炒工艺一小时耗时普通难度

毛血旺的做法步骤

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1.各种原材料

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2.将鸭血和午餐肉切片、豆腐切块、芹菜切段、鱿鱼打好花刀切片、毛肚和百叶也切好。

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3.干红辣椒用剪刀剪成1厘米长的段（去籽），花椒备好。

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4.葱姜切成丝，蒜切片。

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5.锅中烧开水加入少许盐，把黄豆芽放入焯烫一下

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6.把芹菜放入焯烫一下

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7.把焯烫过的黄豆芽和芹菜过凉放入盆中备用。

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8.锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水备用。

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9.鱿鱼放入烧开的水中焯烫后捞出备用。

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10.炒锅倒油，烧热后放入葱姜蒜开大火爆香。

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11.再放入火锅底料，炒至融化出红油。

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12.加入加入料酒和鸡汤或骨汤（我放的清水，另外放了一个浓汤宝）。

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13.烧沸后先后放入鸭血片

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14.再放入豆腐略煮一会儿

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15.放入午餐肉

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16.放入鱿鱼卷

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17.放入毛肚

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18.放入牛百叶

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19.再把煮好的食材倒入铺着黄豆芽和芹菜段的盆中

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20.炒锅倒入油，小火炸香干辣椒和花椒。

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21.再浇在毛血旺盆中，最后撒上香葱叶。一盆麻辣鲜香、汁浓味足的毛血旺就做好了。

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