加入盐料酒生抽胡椒粉蚝油用手抓拌均匀

发布时间：2020-07-01 03:14:20

1张图片

食材明细

主料鸡翅根 4只

辅料面包糠适量胡椒粉少许生抽 1勺蚝油 1勺鸡蛋 1个盐适量料酒 1勺干淀粉没有国家支持适量

咸鲜口味炸工艺数小时耗时简单难度

吮指香酥鸡翅根的做法步骤

翅根洗净用刀在上面切几刀（为了便于入味，也更容易熟）

处理完翅根，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油用手抓拌均匀。

盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制二小时以上。我是前一天晩上腌上的。

鸡蛋打散，干淀粉、面包糠分装盘子中。

取一个翅根沾满干淀粉。

在鸡蛋液中裹上一层蛋液。

再放入面包糠中滚满面包糠。

依次处理好所有翅根。

油锅六七成热时，放入翅根小火炸至金黄即可。如果想要减少油腻感，可以复炸一下（翅根捞出来以后，将油国内氟化盐价格一览表（单位：元/吨）用大火烧热，将翅根重新放入油锅里，大火炸十几秒捞出。这样操作可以使翅根里残留的油更少。）

成品。

小窍门

翅根上多划几道，便于入味，也更容易成熟。需小火炸，不然外面焦了里面还没有熟。也可以先蒸熟，再裹淀粉、蛋液、面包糠炸，但成品效果没有生炸的鲜嫩，口感好。