蔓越莓戚风蛋糕的做法详细步骤第步牛

发布时间：2022-03-01 05:20:07

蔓越莓戚风蛋糕的做法详细步骤第1步

蔓越莓干剪成小丁状后加入少许朗姆酒浸泡30分钟。

蛋黄与蛋白分开后将蛋白放入无油无水的打蛋盆里低速打散至起小泡泡。

第2步

分3次加入60G的细砂糖。

细砂糖完全加入后用3挡快速搅拌，这个时候蛋白会越打越浓稠。

第3步

蛋白打至干性发泡不滴落即可。

蛋黄放入无油无水的打蛋盆里。

第4步

放入30G的细砂糖，我用的是自己做的柠檬砂糖所以里面是有柠檬皮。

抵挡打发均匀。

第5步

最强大的回复加入牛奶。

继续抵挡打发均匀。

第6步

加入食用油。

抵挡打至有点发白的状态即可，也是打拌一会会。

第7步

筛入低筋粉到蛋黄糊里。

用刮刀翻拌均匀即可，不需要翻拌很久否则会起筋。

第8步

放入1/4的鸡蛋白。

将鸡蛋白与蛋黄面糊翻拌均匀。

第9步

翻拌成蛋黄面糊用刮刀拿起时会慢慢的滴落即可。

蛋黄糊拌好后放入泡软的蔓越莓干。

第10步

简单的翻拌均匀即可。

将蛋黄糊倒入到打发好的蛋白里。

第11步

从底部往上翻拌均匀，不要划圈翻拌否则蛋白会消泡烤出来的蛋糕就不蓬松了。

拌好的蛋糕糊倒入8寸模具里，震动几下消除气泡。

第12步

烤箱预热160度后中层上下火烤1小时即可，表面上色后用一张锡纸盖上继续烤；烤好后取出倒扣待冷却后脱模。

成品。

第13步

成品。