它是菌中之冠每天喝一碗延年又益寿节能

银耳是我们生活中常见的食物，通体雪白，形状像耳朵，故得此名。银耳属于真菌类的植物，营养价值极高，它有着 菌中之冠 的美称，历代皇家贵族都将银耳看做是 延年益寿之品 、 长生不老良药 .银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，银耳多糖具有抗肿瘤作用。

下面我们一起来看看银耳的营养吃法：

雪梨银耳汤

雪梨银耳汤止咳润肺，患有支气管炎、支气管炎扩张、肺结核的病人在夏季容易犯病而发生咳嗽，可服用银耳雪梨羹进行治疗。取银耳6克、雪梨1个、冰糖15克，将银耳泡发后炖至汤稠，再将雪梨去皮核，切片后加到汤内煮熟再加入冰糖即成。此方对大便燥结者也有较好疗效。

银耳红枣枸杞汤

银耳温水中浸泡 0分钟，连同温水一同倒入锅中，中火加热。 0分钟后放入红枣和枸杞，改小火慢炖。银耳汤需要持续服用，如果一次做的量剩下了尤其是冬天，不要扔掉，可以留下点 福 根，和新汤一起煮，这样的效果是，能让新汤更容易腐烂，并且颜色漂亮，汁液变得更加浓稠。

银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。枸杞补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞而比赛中的实际表现也符合其实力定位新生的作用。所以这样搭配起来效果非常的好。

银耳搭莲子汤

银耳和莲子是我们生活中最常见的搭配，我们平时经常会煲银耳莲子羹。莲子属于一味中药，性平味甘涩，可以入脾经、肾经和心经，具有很好的补脾止泻和安心养神的作用。

银耳和莲子搭配熬出来的羹，不仅口感美味香甜，还具有很好的滋补效果。对于女性朋友来说，还具有减肥祛斑的功效，大家平时不妨多喝点银耳莲子羹。

竹笋银耳汤

1.将竹笋洗净，后让银耳用温水泡一段时间后去蒂，取几个鸡蛋去壳后放入碗中加点盐，再搅拌呈糊状。

2.锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧5分钟，加入适当的调味盐即可食用。

每次午、晚餐前先喝点汤再吃食物，也可当减肥点心食用。竹笋能祛湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。

如何让银耳更出胶

1 、鲜银耳清水解冻分钟、勿用开水，也不要泡太长时间

2、解冻洗净后撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶；胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面越大就更容易出胶

、 炖煮时，银耳在锅中翻滚的越多越容易出胶，如果炖煮时完全不翻滚，不容易出胶

银耳的存储

银耳易受潮，可先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。

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