厨房小窍教你炒虾仁不碎不糊的技巧的

第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙;

第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。

第三，在炒时，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面，搅拌透，都沾上蛋清液后再入油(油食品)锅翻炒，如此，在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜，翻炒时自然不易碎了。

国务院副总理曾培炎在参加福建宁德核电站开工仪式前会见了项目合作方代表。曾培炎强调 若能正确掌握好这三步，那么炒出来的虾仁，色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜，也避免了碎、糊二大弊端，做到色、香、味、形俱佳。

饮食频道提醒：其实从我们上面可以看出让虾仁不碎的技巧还是比较简单的，只要我们学会了就好的，所以我们赶紧在我们的生活中试试吧。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康饮食频道。