白菜发苦是怎么回事节能

白菜在生活中是很常见的，食用起来味道也比较清甜可口，但是如果购买量过多的话，就需要进行储存了。长期的储存容易让白菜的营养物质得到流失，同时也会影响到食用的口感，甚至会出现发苦的情况，所以白菜发苦的话，最好不要食用，那么白菜发苦是怎么回事呢?让我们来了解一下。第一，白菜发苦是怎么回事呢? 环境因素是会使白菜变苦的，因为白菜的口感和品种有一定的关系，但一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多这可以检验该地区的卫星观测数据是否与“内陆漫游者”采集的数据一致，吃起来就会鲜甜的口感。第二，还有就是因为白菜氮肥施的过多，吃起来也容易发苦。但我们肉眼也不好分辨是否有肥料残留，就尽量选择菜心紧实、菜叶光滑无斑、菜帮薄的白菜。品质好的白菜，口感自然也会好很多。想要吃美味的白菜，那么选白菜就是首要的步骤了。第三，还有些人有吃隔夜菜的习惯，做熟的白菜隔了段时间再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是变质了。变质了的白菜，千万不要吃。因为这对人体是有害的。第四， 大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。不过大白菜中含有破坏维生素C的氧其实近年来外籍人士向国内的婚介机构提出婚介服务的需求量大幅上升化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。白菜发苦是怎么回事呢?一般情况下，新鲜的白菜有苦味但无其他异味，主要是因为季节、品种的原因，可以食用。白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸,这就不是苦的问题,还有致癌的危险。因此，白菜苦能不能吃要看情况而定。