核桃巧克力大曲奇的做法详细步骤第步鼓励

核桃巧克力大曲奇的做法详细步骤第1步

无盐黄油室温软化至用手轻轻一戳就一个坑的程度加盐、红糖、白砂糖打发至黄油体积变大，呈蓬松羽毛状

筛入所有粉类（中筋粉、高筋粉、泡打粉、小苏打）的混合粉切拌加翻拌，至无干粉状态就停手，不过多搅拌

第2步

加入牛奶巧克力拌匀，我用烘焙用的水滴形巧克力如果没有的话直接市售巧克力切小块放进去也行的也可以自制水滴形巧克力：巧克力隔水融化以后挤在烤盘上，放凉凝固即可

巧克力和面团拌匀后送入冰箱冷藏半天或者24小时冷藏过后各种材料的风味会互相融合，味道更好

第3步

核桃仁烤熟备用（120℃上下火10分钟）

烤熟的核桃仁掰碎成小块，加到冷藏过的面团中拌匀核桃仁不在一开始就加是为了避免长时间冷藏会吸潮变软，影响口感

第4步

将拌好的面团分割成10份。我分成2次烤，每次烤5个。因为烤完以后会摊开变得很大，所以要留足位置直接一团面球放在烤盘上就行（如图），不用专门压扁（压也行）

PPI-CPI低于市场预期送入预热好175℃的烤箱中层烤分钟即可