五香干鲜香微甜牛
发布时间：2022-01-21 07:38:25
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“这种五香干是我们皖北地区的一种风味小吃。
五香干鲜香微甜，口感有嚼劲，是很适合当零食或者小酒小菜的。
自己做经济又实惠，而且卫生干净。”
食材明细
主料 素鸡 一条
辅料 大料 3个 花椒 3克 小茴香 3克 草果 一个 桂皮 一块 山柰 2个 老抽 20克 鱼露 10克 盐 适量 高汤精 2克
五香口味煮工艺数小时耗时普通难度
五香干的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
把零碎的小调料放入调料袋中，大的不用放。
3
锅中加入如清水放入所有的调料。
4
化解燃油涨价影响 在加入冰糖。
5
加入老抽。
6
加入生抽。
7
加入鱼露。
8
加入料酒。
9
然后用小火把汤汁煮出香味15分钟左右。
10
把素鸡洗净切薄片。
11
把素鸡放入煮好的汤汁中，这时把火关掉。
12
素鸡浸泡在汤汁中，加盖浸泡个小时。
13
浸泡过的素鸡再煮上8分钟，加少许盐。
14
少许鸡精调味。
15
关火后再次加盖焖至个小时，就好。
小窍门
此道五香干的制作最重要的就是浸泡，先把汤料煮出味道，再放入素鸡浸泡，浸泡出味道后再煮至，或者也可以晚上浸泡一夜，第二天再煮至会更加有味。
煮素鸡不用很长时间，分钟就好，这样的素鸡口感最好非常有嚼劲。
煮好后继续浸泡入味，这样的五香干味道才好吃。
如果没有鱼露，就用蚝油代替，一样得好吃。
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