茄汁豆腐的做法有哪些永恒

发布时间：2021-04-24 05:28:26

茄汁豆腐的做法有哪些

文章导读

茄汁豆腐这是一道四川那边的家常菜，但是色香味俱全，所以深受到大家的欢迎，本身豆腐的味道是不太好吃的，不光营养价值丰富，所以该如何去做到好吃的，就可以使用茄汁来浇在做好的豆腐上面，就提升了豆腐本身的味道，所以我们一起来了解一下茄汁豆腐的做法。

主要做法：

【主料】:豆腐(南) 900克

【辅料】:番茄 250克猪肉(瘦) 100克

【调料】:猪油(炼制) 50克盐 8克白砂糖 5克味精 3克黄酒 5克胡椒 1克淀粉(豌豆) 3克各适量

【做法】:

1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内;豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。

2.将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用。

3.原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。

在打折已成家常便饭的商场中【特点与说明】

此菜为四川家常风味。

色泽艳红夺目，口感鲜嫩，酸香润口，回味绵长。

制作此菜用的烹调方法是以水为加热体，所以烹制方法简便，用的时间也短;番茄用开水浸烫一下即可，烫的时间过久，其表皮剥离则更困难。

上文就是详细的讲解了一下茄汁豆腐的做法，其实茄汁本不是茄子的汁水，而是番茄汁的，那样就会使得这道菜肴酸酸甜甜的，刺激到人们丰富的味蕾，更加的容易去接受的。