做牙签肉时别着急下锅炸多加这一步外酥内嫩生存

做牙签肉时，别着急下锅炸，多加这一步，外酥内嫩，酥香可口！

说到牙签肉，相信大家并不会感到陌生，现在已经成为我们生活中最受欢迎的一种特色小吃，有很多人在下班回家的路上，闻到牙签肉的香味后，都会忍不住咽口水，停下车买一些回家当零食吃，口感酥香可口，外酥内嫩！

至于牙签肉的种类比较多，比如猪肉、羊肉、鸡肉等等，每一种肉食做出的口感和味道都比较美味。但是在外面购买的牙签肉并不卫生，虽然美味，可并不知道用什么肉食制作，所以很多人都已经萌生了自己做牙签肉的想法。

其实做牙签肉的方法很简单，无非就是切、腌、穿、炸，但是要想保证炸出后的口感和味道，却并不是一件简单的事情，还需要在过程上多多注意，今天就给大家聊聊，在做牙签肉时，别着急下锅炸，多加这一步，外酥内嫩，酥香可口！

做法：先将准备好的鸡腿肉清洗干净，并去除白筋，冲洗干净，沥干水分放在案板上，用刀背轻轻拍打，让肉质松软一些，之后切成带下均匀的小块放入容器中，加入料酒、黑胡椒、姜片、蚝油搅拌均匀，腌制大约15分钟左右。

等腌制好后，用牙签将鸡肉穿好，接着准备一个小碗，放入酱油、白糖、黑胡椒、蚝油搅拌成酱汁备用，起锅热油，放入穿好的牙签炸制，等表面微黄后，倒入调制好的酱汁翻炒均匀，之后转大火收汁，最后撒上白芝麻即可出锅。