无奈烤箱不给力源泉
发布时间：2021-03-08 14:25:37
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“本想做马卡龙，无奈烤箱不给力，无法控制温度，很难做成～那就换成这种简单易弄的小点心吧～配方的量大约是20个完整夹心饼的量，我觉得有点甜，如果不喜欢太甜的可以再减少糖的量。”
食材明细
主料 低粉 70克 白砂糖 20克 冰糖 70克 蛋清 60克
辅料 淡奶油 50ml 抹茶粉 8克 炼乳 3匙 黄油 50克 食用色素 0.5g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
抹茶酱夹心饼的做法步骤
1
冰糖经榨汁机打成糖粉，与低筋面粉搅拌混合。如果没有冰糖用白砂糖也没有什么问题。之前剩了一点杏仁粉，让我也混进去了，总之低粉或低粉加杏仁粉合计为70克。只用低筋面粉做完应该更细腻光滑。
2
白砂糖分次放入蛋清中，打发蛋清。
3
打发蛋清至硬性发泡，抬起打蛋器后蛋白呈不倒的尖小勾状。
4
筛入搅匀的粉类，与打发的蛋白搅拌均匀。
5
轻搅拌至无粉颗粒状面糊。
6
用牙签沾少许食用色素，调制需要的颜色。
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搅拌均匀，搅拌好的面糊应是盛一勺面糊后面糊应连续不断流畅流入盆中。
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将拌好的面糊倒入裱花袋
9
将面糊挤入硅胶烤垫上，这样比较圆，挤好后静置1分钟，用牙签轻挑破气泡。
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烤箱预热5分钟后，先上下火5分钟，然后转成下火15分钟。视自己家烤箱温度适当增减时间。（我家烤箱没有温度显示，不建议大火烤，容易糊）
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烤好后，取出硅胶烤垫，放凉后再取下小饼。
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做下抹茶酱，淡奶油加热至冒小泡微煮开
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淡奶油冒小泡后倒入抹茶粉，一直搅拌，防止糊底。
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加入炼乳，如果喜欢甜一点可以多放点炼乳和糖，我这里没有放糖，因为小饼已经够甜了，夹心酱里茶味浓一点刚好中和小饼的甜。
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放入黄油，搅至黄油融化。
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搅拌夹心酱至黄油融化，关火，放入冰箱冷藏约30分钟至凝固。
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将抹茶酱放入裱花袋。这个抹茶酱味道很浓郁，也不涩口，饼干夹心，或者填充泡芙夹心也可以。
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挤适量抹茶酱在小饼上。
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再取一小饼覆上，就OK了，依次做好剩余小饼。
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成品图。
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放入小袋子里送朋友也不错。
小窍门
如食用不完，建议放入冰箱冷藏，因为天气渐热，抹茶酱很容易融化。
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