蜂巢蛋糕做法配方是怎样的节能

发布时间：2020-10-18 06:07:06

蜂巢蛋糕做法配方是怎样的？

文章导读蜂巢蛋糕是最经比较流行的一种蛋糕种类，其主要的特点就是蛋糕内部是呈蜂窝状的，所以称之为丰巢蛋糕。制作蜂巢蛋糕其实也是很简单的，只要根据步骤一步步来也是可以制作成功的。面糊在发酵的时候一定要使用正确的方式，这样发酵出来的效果才会有蜂巢的状态。

蜂巢蛋糕

烘焙原料：

细砂糖 700g，水 750g，炼乳(市售) 380g，液态酥油 250g，蜂蜜 50g，全蛋 7个，低筋面粉 400g，泡打粉 25g。

蛋糕制作：

做法

1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。

2、大碗里打入鸡蛋，打散。

3、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。

4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。

5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。

6、继续拌匀，成为面糊(用打蛋器搅拌即可)。

7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。

8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。

9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。

10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。

提示

1、做蜂巢如果要补齐公司开业到现在的所有未交税的税款(3%加上滞纳金)蛋糕，诀窍很简单：①正确的原料比例，亦即正确的配方;②正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入;③烤之前要静置45分钟。

2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。

技术监督工作

3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。

4、除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕。

5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感。