猪心能补心鼓励

爆炒猪心 的做法 　　自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补 心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营 养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活 动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏 器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性 心脏疾病的痊愈。 【材料】： 　猪心500克；蒜苗25克；

红辣椒1个；香葱1棵；

生姜1小块；大蒜3瓣；

花椒适量；大料适量；

桂皮适量；丁香适量； 【调料】： 　食用油30克；

酱油1大匙；辣椒粉1小匙；

精盐1小匙；味精1/2小匙； 【做法】： 　1.把猪心洗净；

2.蒜苗洗净切段；

3.葱、姜洗净后分别切成段、片；

4.辣椒洗净切片；

5.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫；

进行现场烹调促销时6.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片；

7.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘；

8.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。 【特点】： 　蒜香味浓，开胃下酒。 【要点】： 　一定要洗净猪心里面的血块。

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