白木耳过夜还能吃吗容易

白木耳过夜还能吃吗_

文章导读 秋天到来了，天气也一天天的干燥，而在这个时节里，银耳却是很适合的滋补食品，它不但含有丰富的维生素，而且还能美容养颜、润肺平喘，更重要的是味道也很不错，价格也实惠，因此多食用对于身体是一个很好的进补，只是很多的时候，银耳做好了或是泡好也不一定能立马就吃完，所以放入冰箱成了唯一的选择，只是白木耳过夜还能吃吗?

一、银耳汤能不能隔夜喝?

上帖子说隔夜的银耳不能喝，因为银耳里有较多的硝酸类盐，煮熟放置一晚后不但会细菌繁殖，硝酸盐还会变成亚硝酸盐。但是炖银耳汤花费的时间很长，一次不可能泡一点炖一小碗吧，隔夜的银耳是不是真有那么毒呢?

当然不是。硝酸盐是土壤和肥料中的氮在硝酸盐生成菌的作用下产生的，植物从土壤中吸收了硝酸盐，在硝酸盐还原菌的作用下转变成亚硝酸盐。但是银耳并非土壤栽培，并不会吸收到硝酸盐，另外银耳本身也不含硝酸盐还原菌，所以银耳中硝酸盐含量可以忽略不计。所以，只要隔夜银耳保存得当(冰箱密闭冷藏)就不会出现细菌污染和亚硝酸盐超标，完全可以放心食用，食用时最好再次加热。

虽然隔夜银耳正确储藏可以食用，但还是建议煮好后当天食用完，毕竟放久了营养也会流失。

二、银耳能保存多久

1、如果是泡发银耳时发多了，不宜将银耳放到冰箱中去保存，发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失，可以将这些银耳沥干水放在通风处，第二天使用。在使用这些银耳之前，最好先用流水多冲洗几遍，减少硝酸盐、亚硝酸盐的含量。

本尼特·米勒执导 2、如果是煮好的银耳汤，偶尔一次煮多了，可以用干净容器装好，用保鲜袋密封好。放在冰箱中进行冷藏可以保存天，还是可以喝的。