断丝切薄片蹭飞

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食材明细

主料 羊腿肉 适量

辅料 洋葱 适量 青红椒 适量 蛋清 适量

配料 盐 适量 生抽 适量 水淀粉 适量 烧烤料 适量 孜然 适量 料酒 适量

孜然口味炒工艺十分钟耗时普通难度

牙签羊肉的做法步骤

1

准备材料

2

羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制

3

将洋葱和青红椒切片备用

4

腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来

5

热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散

6

一分钟后关火沥油备用

7

锅底留油，将配料放入煸炒

8

把过油的羊肉串放入煸炒

9

我们跪在床前加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀

10

撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可

小窍门

1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。

2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。

3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。

4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。

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