面粉和酵母的比例为计划

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食材明细

主料 面粉 1000克 猪肉 400克

辅料 酵母 10克 姜 1块 香葱 1把

PTA、纯碱等石化产品价格上涨 配料 白糖 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 香油 适量

咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度

香葱鲜肉包的做法步骤

1

面粉中加入少许白糖和盐。

2

面粉和水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在500克温水（1瓶矿泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少许。

3

等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。

4

揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。

5

封上保鲜膜，盖上盖。

6

面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间，太冷还需要放在热水上面，所以看面团的大小是两倍就行。

7

发好的面团呈蜂窝状。

8

给面团排气，揉成光滑的面团。

9

切开看有许多的蜂窝。

10

在等面团发酵的时间里制作肉馅。

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将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末，香葱切成粒。

12

肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀，分三次往里加入清水，朝一个方向搅拌上劲，这样肉馅会非常鲜嫩，倒进葱花，拌入少许香油。

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我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣酱，调了一个香辣肉馅，老公喜欢重口味。

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取揉好的面团一块，搓成长条，横竖方向反复转动着切，可以切成大小比较均匀的小剂子。

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撒上干面粉，按压成小面饼。

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擀成中间厚边上薄的圆片。

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放入适量肉馅。

18

开始包包子。

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自己一人拍的，所以捏褶的过程拍不了，这是包好的生坯。

20

将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟。

21

水开后放进蒸笼大火12分钟，关火后再等3分钟开盖，快点趁热享用吧！

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更爱浸着红油的香辣肉包。

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