因为实在喜欢里面的萝卜干和酸萝卜的味

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“每次回重庆都要到饭店点个老鸭汤，

杜少毫不理会 因为实在喜欢里面的萝卜干和酸萝卜的味道，

那独特的风味真的很诱人，

只是饭店的菜对我来说普遍都太咸，

总觉得还是自家厨房适合自己，

为了老鸭汤，

我每年都晒一些萝卜干，

还自制了一坛正宗的四川泡菜，

所以，

我做老鸭汤也有独家私房秘方，

其实非常简单，

几样材料用砂锅一煲，

就出一锅肉好吃汤鲜美的菜肴。

家里来朋友的时候我最爱煲的就是老鸭汤，

每次都得到大家一致的赞扬，

其实好汤就是需要好材料，

选择好的鸭肉，

其他的材料都是我自制的，

做起来真的很简单，

肉好吃汤更好喝，

微酸微辣还有萝卜干独有的一点甜，

回味无穷......”

食材明细

主料 老鸭 1000克 萝卜干 150克 米酒 100克 酸萝卜 100克 泡椒 两个 泡姜 两块

辅料 大葱 一段 料酒 适量 生抽 少许

咸鲜口味煲工艺数小时耗时普通难度

私房萝卜干老鸭汤的做法步骤

1

准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。

2

萝卜干切成段。

3

大葱切成段。

4

老鸭斩块。

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老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。

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砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。

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出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

小窍门

一、萝卜干就是白萝卜切成条晾晒干而成，吃的时候提前泡发，中途换换水，其他材料超市可以买到；

二、配料含盐，不要再加盐。

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