在上世纪七八十年代物资还贫乏的时候吗

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“油炸翻饺就是北方人说的排叉。

在上世纪七八十年代物资还贫乏的时候，只有到过年时才会炸翻饺，麻花，猪耳朵。小时候盼望过年的那种心情，我想出生在那个年代的你，肯定懂的。

现在生活条件好了，很少有人开油锅炸翻饺了。”

食材明细

主料 翻饺皮 适量

生活管理人员缺乏 辅料 食用油 适量

甜味口味炸工艺廿分钟耗时普通难度

炸翻饺的做法步骤

1

半斤甜的翻饺皮。（把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽，20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀）

2

用一端朝划的正中间穿过来，依次做成翻饺面坯。

3

起锅烧热适量的食用油，烧至6成热时一个一个的炸。

4

直至表面起小泡，颜色金黄捞出。

5

捞出控油，翻饺凉了更酥脆。

小窍门

还有咸味的翻饺，油尽量多一点，炸好的翻饺放凉后颜色会加深一些。

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