喜字饼的口味为传统豆沙馅料覆盖

发布时间：2022-01-21 07:41:19

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“今天分享如何制作中式点心津味小八件之五：喜字饼。

喜字饼的口味为传统豆沙馅料。寓意喜事临门。皮酥馅香，入口即化，经典传统馅，传承中式点心味儿。

这次的成功之处在于用玉米油替代了白油开酥，解决了高油高热量的问题，从营养角度讲，达到了健康100%的目的，更重要的是此配方作出的酥皮点心不但低卡低热，而且口味真的不输动物油开酥作出的，从而让我们在尽享美食的同时，又能照顾好自己的身体！”

食材明细

水油皮用料中筋粉 218g 白糖 20g 水 75g 玉米油 68g

油酥用料低筋粉 190g 玉米油 75g

辅料豆沙馅料适量食用色素适量

届时东芝还将在建设工地附近建立工程联络点甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

津味小八件之喜字饼的做法步骤

集齐小八件制作方法，才能作出完美的小八件套装，请先收藏之（五）喜字饼的作法，其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到，也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。

准备食材。中筋粉(水油皮用)：218g，白糖(水油皮用)：20g，水(水油皮用)：75g，玉米油(水油皮用)：68g，低筋粉(油酥用)：190g，玉米油(油酥用)：75g。

豆沙馅料：每个馅芯重量大约20g，团成圆球待用。

食用色素：适量。

制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和玉米油68g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，玉米油75g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

包好后，收拢尾部，稍作整理。

如此法包好全部剂子。

取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

卷成小棒。

如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

卷成小棒。

如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心，包好馅芯。

包好后，收拢尾部，稍作整理。用模具磕出喜字饼造型。用食用色素进行装饰。烤箱上下预热180度。

烤箱上下180度20分钟出炉。

喜字饼是传统中式点心津味小八件之一。

津味小八件：荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。

小窍门

1.馅芯是买来的，甜度高，所以我放糖的用量不多，口感适中，您如果喜欢吃甜，可以根据自己的喜好增加糖的用量。

2.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减水的用量。

3.我用的是ACA烤箱，请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。

4.如果作单款小点心，此方用料可以作出16块儿，如果想作齐小八件，每款可作出2块儿，请您根据自己需要的数量增减用料。