大夏天没胃口的物业

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“每年青瓜上市的季节都要做这款酱青瓜，

大夏天没胃口的，配上这个，无论配面条，配粥，配米饭，那绝对的开胃。

要求他们立即向工厂管理人员请假 最主要还简单，喜欢吃酱菜的不防试试。”

食材明细

主料 青瓜 1000g 干辣椒 3个 花椒 30粒 八角 一个 生姜 一小块 蒜子 5瓣

辅料 盐 2汤匙 酱油 200g 红糖 3g 高度白酒 1勺

咸鲜口味酱工艺数天耗时简单难度

酱青瓜的做法步骤

1

要选购新鲜，嫩的青瓜（一般比较小根，还带刺这种更脆）。

2

青瓜清洗干净，最好用开水快速烫一遍杀菌。

3

青瓜切成小段块，加进盐拌匀，让其放置半天出水。

4

再把青瓜挤干水分。

5

用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右（我在上面放了一锅水）。

6

压过的青瓜放干净的容器里（可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐）。

7

所有配料洗干净晾干（生姜，蒜子切片，）。

8

把酱油放锅里，加进红糖，花椒，辣椒，八角烧开。

9

烧开后便可熄火，把生姜和蒜片加入，放凉。

10

再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了，时间越长越入味，但不建议放太长时间，十天八天还是没有问题的。

11

我这个方子做出来是基本不辣的，吃的时候可加些香油或辣椒油更香。

小窍门

1.最好选购比较小根，还带刺这种更脆。

2.一定要加盐把青瓜腌出水分，再用重物压半天会更脆。

3.可把红糖换成白糖。

4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。

5.整个过程用到的工具和食材都需无油，而且用开水烫过。

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